如今,“素食風(fēng)”席卷而來,開始逐漸成為了都市人的飲食風(fēng)標(biāo)。
當(dāng)然,素食也分為很多種,除了完全不能吃動(dòng)物性食物的嚴(yán)格素食主義之外,還可以吃雞蛋、喝奶的蛋奶素,以及還能吃魚素等多種半素主義。
不少人都認(rèn)為:只要營養(yǎng)均衡,素食也一樣能夠吃的美美的。
素食,究竟有哪些好處?
我們首先要明白,保持清淡的飲食確實(shí)對(duì)身體有好處。
1.降低膽固醇
肉類對(duì)人體蛋白質(zhì)的消耗是素食的1.5倍,大量的蛋白質(zhì)可以轉(zhuǎn)化為脂肪,引起肥胖,糖尿病,高血壓等疾病。
因此,成為素食者可以幫助降低膽固醇,減少炎癥并預(yù)防許多慢性疾病。
2.減少腸胃疾病
許多胃和腸產(chǎn)生的疾病是由辛辣和刺激性飲食引起的,清淡飲食可以很好地保護(hù)胃和腸,并避免刺激胃和腸,從而減少了腸胃疾病疾病的發(fā)生。
長期保持這樣的飲食習(xí)慣,還能減輕腸胃的代謝負(fù)擔(dān)。
3.避免肥胖
長期堅(jiān)持清淡飲食對(duì)減肥有很大的積極作用。
清淡的飲食通常是水果和蔬菜,就算吃肉,也是鹽分非常少的,沒有過多攝入脂肪,遠(yuǎn)離了高熱量和高脂肪飲食,從而控制卡路里的攝入,避免了肥胖的發(fā)生。
吃素,真的就一定健康嗎?
要知道,飲食清淡并不意味著一定要拒絕吃肉,一定非得吃素。很多人對(duì)素食主義有一定的誤解。
誤解一:素食主義者除了素,其他啥也不沾
素食主義分為嚴(yán)格的素食主義者,半素食主義者,魚素食主義者。換句話說,成為素食主義者并不意味著根本不吃肉。
它只強(qiáng)調(diào)均衡飲食,少吃肉,多吃水果和蔬菜。素食主義原則應(yīng)堅(jiān)持飲食清淡,但需要在營養(yǎng)均衡搭配上食用。
誤解二:吃素可以降低血脂
有人認(rèn)為,如果吃太多的肉,血脂會(huì)很高,如果要降低血脂,應(yīng)該多吃素。
但慢慢的就會(huì)發(fā)現(xiàn),即使繼續(xù)素食,血脂似乎也不會(huì)下降?
實(shí)際上,高血脂并非完全由吃肉引起。蛋白質(zhì)和碳水化合物也會(huì)產(chǎn)生卡路里,而攝入的總卡路里會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪。
缺乏B族維生素也會(huì)影響脂肪代謝,有些素食甚至?xí)?dǎo)致脂肪攝入過多,例如瓜子,花生,核桃等堅(jiān)果,糖水,蛋糕,奶昔和其他飲料。
如果在烹飪過程中添加大量食用油,也會(huì)引起高血脂。
因此,人們不應(yīng)該簡單地以為素食者可以降低血脂,而應(yīng)該堅(jiān)持少吃高脂和高膽固醇的食物。
誤解三:吃素可以降低脂肪肝的發(fā)病率
脂肪肝的形成與蛋白質(zhì)合成的減少是分不開的,蛋白質(zhì)合成的減少與飲食結(jié)構(gòu)不合理有關(guān),例如長期飲酒,營養(yǎng)過度和營養(yǎng)不良。
因此,吃素食不能控制脂肪肝。
單一的素食會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)失衡,影響肝臟的脂質(zhì)代謝,并導(dǎo)致高熱量的脂肪肝。脂肪肝患者的飲食應(yīng)堅(jiān)持合理飲食,控制飲食。
吃素不一定就能遠(yuǎn)離癌癥
2011年,蘋果創(chuàng)始人喬布斯因癌癥離開了這個(gè)世界。要知道,他是一名嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乃厥持髁x者,在生的時(shí)候他嚴(yán)格執(zhí)行自己的素食計(jì)劃。
很多人就會(huì)有疑問,明明營養(yǎng)專家說吃清淡點(diǎn)好,吃蔬菜水果好,為什么他還會(huì)得癌癥呢?
為什么有些熱衷于素食的人,仍然容易患癌癥呢?
首先,飲食是影響身體健康的重要因素,但不是決定性因素。除了飲食外,癌癥還與遺傳,環(huán)境和病毒感染等因素有關(guān)。
因此,我們不能一概而論,雖然吃素在一定程度上降低了患癌癥的風(fēng)險(xiǎn),但與他的遺傳和生活習(xí)慣密不可分。
在了解了喬布斯生活的更多細(xì)節(jié)之后,一些研究人員發(fā)現(xiàn)喬布斯可能已經(jīng)在他的青年時(shí)代埋下了隱患。
1970年,喬布斯(當(dāng)時(shí)還是一名高中生)進(jìn)入一家電子制造公司來焊接電路板,以補(bǔ)貼其家庭,電路板組件包含鉛,錫和其他金屬。而1973年,喬布斯上大學(xué)時(shí)因高蛋白飲食而患腎結(jié)石,這個(gè)時(shí)候,他決定當(dāng)素食主義者。
下班后,由于他專注于自己的職業(yè),喬布斯晝夜不停地工作,整夜工作是經(jīng)常的事……所有這些都與喬布斯的癌癥密不可分。
罹患癌癥后,喬布斯仍然沒有改變素食主義者的習(xí)慣。但對(duì)于免疫系統(tǒng)低下的癌癥患者,僅靠素食主義者不足以支持人體抵抗該疾病,而是會(huì)造成營養(yǎng)失衡。
更重要的是,喬布斯仍然在賣力工作,他的身體也因此更加疲憊。
因此,素食固然是好的,但是也要注意把握好這個(gè)度。
素食并不是真的一點(diǎn)點(diǎn)葷菜都不沾,真正的素食主義是講究營養(yǎng)搭配以及均衡。
所以,是否能夠健康,與素食無關(guān),關(guān)鍵還得看整體飲食均衡,另外還需要適當(dāng)運(yùn)動(dòng)。