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吃辣的好處，你知道多少?
首先，在開篇我們來(lái)做個(gè)小調(diào)研，你平時(shí)會(huì)吃辣嗎?每周會(huì)有幾天吃辣呢?
說(shuō)起辣椒，可以說(shuō)是很多人的下飯菜。與其他的感覺相比，辣椒帶來(lái)的辛辣刺激往往會(huì)讓我們?cè)诖罂诤魵獾耐瑫r(shí)再夾下下一筷子，這就是辣椒的魅力——尤其是在各種特色菜系中，比如川菜和湘菜，辣椒就更加出彩。但是實(shí)際上，辣椒帶給我們的不僅僅是舒暢的快感，還可以幫助我們降低某些癌癥的發(fā)生!
這項(xiàng)發(fā)表在International Journal of Epidemiology雜志上的文章就為我們帶來(lái)了吃辣的好處：它可以幫助我們降低消化道腫瘤的發(fā)生率，包括食管癌等。并且這個(gè)研究的樣本量足夠巨大，超過(guò)了50萬(wàn)人，趕緊讓我們來(lái)看看吧!
這是一項(xiàng)大型的前瞻性研究，一共納入了來(lái)自中國(guó)5個(gè)城市和5個(gè)農(nóng)村、年齡在30~79歲之前的研究對(duì)象，總的參與人數(shù)達(dá)到了512715名。研究人員使用電子問(wèn)卷的形式收集信息，于2004-2008年完成招募，并在2008年末和2013-2014年分別進(jìn)行了2次相關(guān)情況的調(diào)研，同時(shí)也抽取了研究對(duì)象的血液樣本用于數(shù)據(jù)分析。
當(dāng)然，這個(gè)辣椒還包括辣椒制品，包括新鮮辣椒、干辣椒、辣椒油、調(diào)味料、醬料、咖喱等，包括作為烹調(diào)制品直接加入，也包括在食物煮熟之后用做蘸料或者澆頭等。在調(diào)查中主要弄清楚人群每周吃多少次辣椒——也就是無(wú)辣不歡還是滴辣不沾。最終共計(jì)有510101名研究對(duì)象的數(shù)據(jù)被納入分析，平均年齡為52歲，其中女性占比59%。
首先，在這場(chǎng)平均隨訪時(shí)間達(dá)到10.1年的研究中，共計(jì)有20600例研究對(duì)象在研究過(guò)程中被確診為癌癥。在對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)校正和分析之后發(fā)現(xiàn)：吃辣頻次越高，消化道癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)就越低！
我們根據(jù)文章中的數(shù)據(jù)整理了下表，和每個(gè)月不吃辣或者幾乎不吃的基線數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比，大家可以看一下具體的數(shù)據(jù)：
對(duì)于幾乎每天都吃辣的人群來(lái)說(shuō)，他們多個(gè)消化道腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)都降低達(dá)到了10%以上，吃辣的頻率越高，那么患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)更低一些。
而且有趣的是：對(duì)于不喝酒、不吸煙的人群來(lái)說(shuō)，吃辣椒可以帶來(lái)的益處會(huì)更高。對(duì)于沒(méi)有吸煙習(xí)慣的人來(lái)說(shuō)，每天吃辣(6~7天/周)的人相比較于基線數(shù)據(jù)，風(fēng)險(xiǎn)下降可以達(dá)到43%!幾乎接近降低了一半的患癌風(fēng)險(xiǎn)!在不喝酒的人群中也得到了類似的結(jié)果?？梢哉f(shuō)：不喝酒不抽煙，那么吃辣椒可以更好地降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
辣椒中的主要生物活性物質(zhì)是辣椒素，在以往的動(dòng)物研究中發(fā)現(xiàn)辣椒素有著多種致癌作用，主要表現(xiàn)為刺激和損害胃腸道黏膜，但是其可以抑制幽門螺桿菌的生長(zhǎng)并減少脂肪堆積，這是可以降低患癌風(fēng)險(xiǎn)的因素——實(shí)際上，作者表示吃辣椒的劑量可能是一個(gè)關(guān)鍵的指標(biāo)，超過(guò)這個(gè)劑量，危害大于受益，而在此之下，則健康收益更高。
實(shí)際上，吃辣的好處不僅僅在此，之前發(fā)表在Nature雜志上的一篇研究就顯示和普通食物喂養(yǎng)的小鼠比較，在食物中加入辛辣食物的小鼠其造血干細(xì)胞的數(shù)量要高很多，證明辣椒或許有利于造血。
當(dāng)然，想要弄清楚每天吃辣的具體劑量以及辣度，還需要進(jìn)一步的研究，就已有的研究數(shù)據(jù)來(lái)看，適量吃辣將可以幫助我們降低一部分的患癌風(fēng)險(xiǎn)，并且還有可能幫助促進(jìn)造血。
那么回到開頭，你是屬于哪一類的人群呢?
參考資料：
[1]Spicy food consumption and risk of gastrointestinal-tract cancers: findings from the China Kadoorie Biobank
[2]Nociceptive nerves regulate haematopoietic stem cell mobilization
