能蒸能煮、能燉能炸，既是蔬菜界的一把好手，也能隨時“跨界”獨挑主食的大梁，它就是有著“地下蘋果”和“第二面包”之稱的——土豆。

土豆是家常菜材料之一，烹飪土豆的手法也是不計其數(shù)，土豆口感香脆，營養(yǎng)豐富。專家研究發(fā)現(xiàn)，每人每周吃5-6個土豆，可使中風幾率下降40%。

土豆的食療特點

1，美容養(yǎng)顏

土豆是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，還可通便排毒，有一定的美容、抗衰老作用。

2，止痛

馬鈴薯所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，馬鈴薯的龍葵素在正常含量時，能緩解痙攣，對腸胃痙攣疼痛有一定的食療作用。

3，降壓、利水消腫

土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。

但是，土豆盡量少吃，最好不吃，知道為什么嗎？醫(yī)生講出4要素

3種土豆別吃

1、土豆皮變綠不能吃

如果土豆皮變綠，則說明其中毒素龍葵素的含量較高。吃這種土豆千萬要謹慎，不僅要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。

如果土豆皮變綠部分較大或者已經(jīng)長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易導致食物中毒。

2、土豆發(fā)芽不能吃

當土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。
而且龍葵堿是一種相對穩(wěn)定的物質(zhì)，普通的烹飪方法都無法破環(huán)它。

3、翻新土豆不能吃

問題土豆大多有著相同“面貌”：外表光滑，幾乎沒有泥土或有少量泥土，儲存時間短，易腐爛。專家稱吃翻新土豆易中毒。

4種人不適合吃土豆

1、脾胃功能虛弱、胃腸疾病患者

土豆中含有大量的淀粉和纖維素，過量食用會刺激胃酸的分泌，如果患有消化道類疾病，譬如胃炎、胃腸潰瘍、泄瀉等會使病情加重。

2、婦女懷孕期間

孕婦過多食用土豆，會使該堿在體內(nèi)沉積，存量增加，影響胎兒的正常發(fā)育，導致胎兒畸形。

3、腎功能不全者

腎功能不全的人，腎臟排酸功能受阻，酸性毒素不能排除體外，會引起代謝性酸中毒。

土豆的食療偏方

1，便秘

土豆榨汁后，在小火上煮至黏稠，加入適量蜂蜜，每天一次，每次兩小勺，空腹服用可緩解便秘。

2，胃潰瘍

將土豆切碎搗爛，裝入布袋，放在清水內(nèi)反復揉搓，生出一種白色粉質(zhì)，把這種含有淀粉的漿水倒入鐵鍋內(nèi)煎熬，使?jié){汁變成一種黑色膜狀物，取出研末，每次飯前服1～2克，每天服3次。

3，濕疹

將新鮮的土豆洗凈，切碎搗爛，敷于患處，并用紗布包扎，每天換4～6次，2～3天后便可治愈。