雞蛋可以說是烹飪中再日常不過的食材，它是最優(yōu)質(zhì)可靠的蛋白質(zhì)來源之一，今年的全民營養(yǎng)周中提出，要注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，雞蛋就是非常好的選擇。

雞蛋這么好，怎么吃更健康呢?今天小編給您介紹幾個雞蛋的食療方~

1、雞蛋配它，勝過補藥

1  五味子煮蛋——滋養(yǎng)肝血

國家級名老中醫(yī)李佩文李老，研究了50年防癌法則，他認為肝臟的健康和癌癥的發(fā)生、發(fā)展，甚至癌細胞的轉(zhuǎn)移都有密切關(guān)系。因此李老自己養(yǎng)生也非常注意養(yǎng)肝，他每天早上都要吃兩個有助于滋養(yǎng)肝血的延壽蛋。

做法：五味子10克，加水浸泡一晚上，第二天把雞蛋放入泡有五味子的水里煮，煮熟后用勺子把蛋殼敲裂，再煮10分鐘即可。

五味子是調(diào)補肝腎的常用藥，它是酸性的，和雞蛋一起煮，還有助于蛋殼中鈣的析出，幫助補鈣。煮出來的水也可以喝，對兒童夜里出虛汗很有效，成年人如果氣虛不固，夜里出虛汗，可以加一點浮小麥煮水喝。

2  艾龍抗癌蛋——輔助抗癌、祛寒濕

中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院腫瘤科熊露主任教給我們一個類似茶葉蛋的食療方，叫做艾龍抗癌蛋，是從調(diào)理癌癥患者方子中提取的。用這個配方煮出來的雞蛋，不僅好吃，還有助于驅(qū)寒除濕、輔助抗癌。

做法：

生姜15~30克，艾葉10克，雞蛋2~3枚，山楂30克，鹽適量。

1、雞蛋煮熟，蛋殼敲出裂紋。

2、艾葉、生姜片、山楂和適量鹽加水煮開，10-15分鐘后放入煮好的雞蛋再煮10-20分鐘即可，煮好的蛋殼顏色會變深。

艾葉性溫，可以通經(jīng)活絡(luò)、祛濕散寒，生姜暖胃驅(qū)寒，山楂消食，這樣煮出來的蛋有溫陽祛濕、健胃的功效。熊主任在20余年的臨床實踐中，發(fā)現(xiàn)陽虛寒濕往往會與腫瘤相關(guān)，因此常吃它也有助于防癌。

3  護心雞蛋羹——保護心臟

做法：將雞蛋打散，加入牛奶，沿著一個方向輕輕攪拌均勻，水燒開后上鍋蒸，蒸制7到8分鐘，起鍋后加入適量紅花籽油即可。

這是國家級名老中醫(yī)郭維琴郭老的自用方，在雞蛋羹里添加少量紅花籽油，不僅不會增加膽固醇，反而可以降脂、降低膽固醇，經(jīng)常食用有助于護心臟。

紅花籽油就是草紅花的種子榨的油，富含亞油酸、維生素E、甾醇，可以降脂、降膽固醇，還能促進血液循環(huán)，有助于預(yù)防心腦血管疾病。

2、煮雞蛋外用，補腎養(yǎng)心

臍療法是中醫(yī)常用于臨床治病保健的一種方法，但是自己做隔藥灸臍相對比較麻煩。

專家推薦了一個更為簡便的方法，只需要一個煮雞蛋，用它敷肚臍，長期堅持可以滋補腎陰和心陰，有很好的養(yǎng)生效果。

做法：雞蛋冷水下鍋，水開后撈出雞蛋，此時的雞蛋就是六七分熟的溏心蛋。雞蛋不用剝皮，直接用刀切兩半，稍微放涼一下，等雞蛋冷卻到可以接受的溫度時，蛋黃朝下扣在肚臍上，雞蛋完全變涼后取下，用溫毛巾擦干凈肚臍即可。

功效：此方法可以長期使用，能溫通經(jīng)絡(luò)，滋補腎陰心陰。

注意事項：

1、雞蛋是滋陰的良藥，溏心蛋滋陰效果最好，煮雞蛋時注意不要完全煮熟;

2、剛出鍋的雞蛋比較燙，切開后要稍微晾一下，以防燙傷;

3、雞蛋不要剝殼，因為蛋殼有保溫作用，剝了殼后涼得快。

3、每天可以吃幾個雞蛋？

雞蛋雖好，但很多老年人總擔心膽固醇太高不敢吃，那么我們到底該怎么吃呢?

【專家建議】

1、正常人(沒有心臟病，沒有膽固醇升高、血管沒有斑塊的人)就吃全雞蛋，一周吃5—7個沒有問題。

2、心臟病人，血管有斑塊的人多吃蛋清，少吃蛋黃，吃的時候少放油。

3、膽固醇是人體重要的生物合成底物，如果家里有孩子，可以把蛋黃給孩子吃。

4、膽固醇高的人可以每天吃半個蛋黃，或者隔天吃一個完整蛋黃。