“嫌貧愛(ài)富”，我們常用來(lái)形容對(duì)人的好惡以其貧富為準(zhǔn)。但有一種癌癥，它也具有這種特性，那便是大腸癌。
大腸癌是與飲食習(xí)慣密切相關(guān)的疾病，隨著經(jīng)濟(jì)水平提高，生活富裕，食物越多，吃得越好，大腸癌也變得越“活躍”。在我國(guó)，每年有14萬(wàn)人被確診患大腸癌，而且發(fā)病率每年遞增2.5%~5.0%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全球平均水平的2%。
如何才能避免大腸癌找上門?關(guān)鍵還得從改變飲食習(xí)慣開(kāi)始。
“3肉2菜1水”，腸癌的“最佳幫手”——
3肉
01、紅肉
再有十多天便是春節(jié)了。提到春節(jié)，離不開(kāi)吃，離不開(kāi)那讓人饞涎欲滴的肉。只是肉好吃，也要學(xué)會(huì)節(jié)制，尤其是紅肉。
紅肉是指生的狀態(tài)發(fā)紅，熟了以后變暗的肉類，如豬、牛、羊等哺乳動(dòng)物肉。
2015年，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將紅肉歸入“2A類”致癌物。而一項(xiàng)來(lái)自新西蘭的研究表明，牛肉賣得好的地區(qū)，大腸癌發(fā)病率越高。
這是因?yàn)?，紅肉富含蛋白質(zhì)、脂肪，一旦攝入過(guò)多，會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生對(duì)健康有害的物質(zhì)，而這些物質(zhì)長(zhǎng)期積壓腸中，刺激腸黏膜，就可能誘發(fā)癌變。
建議：每周紅肉攝入量不超過(guò)500克，平時(shí)可多吃白肉(如魚(yú)類)，或用紅白相間的肉(如雞鴨鵝等)代替紅肉。
02、加工肉
所謂加工肉，指市售的經(jīng)過(guò)鹽腌、煙熏、發(fā)酵等方式處理的肉制品，常見(jiàn)有培根、火腿(腸)、熱狗、灌腸、咸肉、臘肉、熏肉、腌牛肉、肉干以及肉罐頭、肉醬等。
目前，加工肉已被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)列入1類致癌物范疇。有研究表明，每天食用50克加工肉，患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加18%。
究其原因，是因?yàn)榧庸と馑玫降膩喯跛猁}。亞硝酸鹽本身沒(méi)有致癌性，但由它轉(zhuǎn)化合成而來(lái)亞硝胺，會(huì)增加胃癌、結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。
建議：偶爾吃一兩次可以，但切勿多吃。
03、燒烤肉
滋啦啦的燒烤架上，是香噴噴的烤肉。高溫?zé)竞蟮娜怆m香，但動(dòng)物脂肪和蛋白等肉類食品在油煎、烤制過(guò)程中，能直接產(chǎn)生具有致癌作用的雜環(huán)胺，它能刺激腸上皮細(xì)胞，易誘發(fā)細(xì)胞變異而導(dǎo)致腸癌的產(chǎn)生。
建議：不想癌癥找上來(lái)，能不吃就不吃，想吃也要少吃!
吃完燒烤換衣服，減少致癌物吸收
燒烤會(huì)產(chǎn)生苯并芘、多環(huán)芳烴等致癌物。而燒烤產(chǎn)生的油類物質(zhì)又會(huì)使皮膚吸收多環(huán)芳烴增多，雖然衣服短期內(nèi)可起隔離作用，可衣服若沾滿燒烤煙霧，皮膚就會(huì)吸收更多的多環(huán)芳烴。
所以，吃完燒烤后應(yīng)盡快更換和清洗衣服。
2菜
01、腌菜
臘月里，很多人會(huì)腌上幾根臘肉，幾壇酸菜。與加工肉相似，腌制食物的亞硝酸鹽含量高，長(zhǎng)期食用，會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為強(qiáng)致癌物——亞硝胺。
建議：少吃腌菜。另外，注意以下3點(diǎn)，能減輕腌菜帶來(lái)的危害——
1.腌透：自己腌菜，腌制時(shí)間要充足，菜要腌10天以上，魚(yú)、肉、蛋要在20天以上，能減少亞硝酸鹽含量，但時(shí)間也別太長(zhǎng)，以免變質(zhì)。
2.洗凈：腌菜烹飪前可用開(kāi)水浸泡十分鐘，再用清水沖洗干凈，也能減少亞硝酸鹽含量。
3.葷素配：搭配蔬菜、水果食用，可降低人體亞硝胺含量。
02、油膩菜
很多人喜歡做菜時(shí)多放點(diǎn)油，覺(jué)得這樣做出來(lái)的菜才香。
只是過(guò)油的菜肴會(huì)刺激膽汁分泌，增加大腸中膽汁酸的濃度，使得腸中厭氧菌數(shù)量增加，產(chǎn)生一種能促使致癌物質(zhì)激活的酶，影響人體免疫功能，使癌細(xì)胞增殖。
建議：每人每天食用烹調(diào)用油為25-30g，相當(dāng)于普通白瓷勺2~3勺。如果家人中有超重或肥胖、高血脂人群，攝入量還應(yīng)減少到20克左右。做飯前可計(jì)算好全家用油量，并單獨(dú)放一個(gè)容器里，一天用完，不要超了。
另外，有些素菜，如紅燒茄子、地三鮮、干煸豆角、番茄炒蛋、干鍋菜花，看著雖素，但含油量不少，平時(shí)也要少吃。
1水
年關(guān)將至，避不開(kāi)的是各種年會(huì)、同學(xué)會(huì)，相聚的餐桌上，少不了喝上幾杯酒水。但酒含有的乙醇，可使消化道黏膜表面的蛋白質(zhì)變性，從而增加腫瘤的發(fā)生概率。
建議：為了健康，一滴酒也別沾。
說(shuō)了那么多不能吃的，那有沒(méi)什么食物能預(yù)防腸癌的呢?
常吃1肉1菜，腸癌離你遠(yuǎn)遠(yuǎn)的
01、魚(yú)肉
法國(guó)國(guó)際癌癥研究署一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常年多吃魚(yú)的人患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，比少吃或不吃者少12%。食用少脂魚(yú)類和多脂魚(yú)類都與結(jié)腸直腸癌風(fēng)險(xiǎn)下降有關(guān)，不過(guò)多攝入多脂魚(yú)類關(guān)聯(lián)更為明顯。
建議：每周吃兩份魚(yú)，其中至少一份是多脂魚(yú)，如三文魚(yú)或鯖魚(yú)。延伸閱讀：煮魚(yú)注意4點(diǎn)，美味又健康
02、蔥屬蔬菜
最新研究發(fā)現(xiàn)，食用蔥屬蔬菜包括大蒜、韭菜、洋蔥、韭黃、大蔥等，能顯著降低患直結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。
建議：每年至少吃16公斤蔥屬蔬菜(平均每天約食用44克)，可顯著降低腸癌風(fēng)險(xiǎn)，食用量越多，保護(hù)效果越好。
蔥的這部位最營(yíng)養(yǎng)，別扔!
蔥根是營(yíng)養(yǎng)總根，有抗氧化、殺菌的特性，還能治便血，并對(duì)預(yù)防腸道、呼吸道感染有療效。建議洗凈了剁碎一起吃!
預(yù)防腸癌，還需做好4件事
預(yù)防腸癌，除了飲食調(diào)整之外，還需做好以下4方面——
01、多喝水
多喝水能對(duì)腸道起到很好的潤(rùn)滑效果，還能促進(jìn)排便，對(duì)預(yù)防腸癌有幫助。
02、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)
肥胖與腸癌有一定相關(guān)性，想要減肥，運(yùn)動(dòng)是最實(shí)在的辦法。而且，通過(guò)運(yùn)動(dòng)，還能增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，減少致癌物與腸粘膜接觸，同時(shí)也減少患癌的可能性。
建議：每周進(jìn)行一次至少1小時(shí)發(fā)汗的運(yùn)動(dòng)，如快步走。
03、規(guī)律排便
便秘也是誘發(fā)大腸癌的原因之一。
平時(shí)要養(yǎng)成良好的排便習(xí)慣，有便意就去排，不要忍著。預(yù)防便秘，平時(shí)多吃富含膳食纖維的食物，如番薯、花椰菜等。同時(shí)，多留意大便情況，出現(xiàn)血便應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行檢查，不要誤認(rèn)為是痔瘡。
04、定期檢查
及時(shí)發(fā)現(xiàn)和治療，90%的大腸癌患者可以得救。所以，定期體檢很重要!
建議：一般人群50歲開(kāi)始接受大腸癌的篩查，每5~10年進(jìn)行一次檢查，檢查主要包括大便隱血和腸鏡。高危人群可提前到40~45歲左右，平均每3~5年接受一次檢查。
符合以下任何一項(xiàng)或以上者，即為高危人群——
一級(jí)親屬有結(jié)直腸癌史;
本人有癌癥史(任何惡性腫瘤病史);
本人有腸道息肉史;
同時(shí)具有以下兩項(xiàng)及兩項(xiàng)以上者：慢性便秘、慢性腹瀉、黏液血便、不良生活事件史、慢性闌尾炎或闌尾切除史、慢性膽道疾病史或膽囊切除史。
